image-269404-eikona-arxikis.jpg

ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΑ
ΚΑΒΑΛΑ

Οίνοι ΦΕΛΛΑΧΙΔΗ
Η Τέχνη του Οινοποιείν…

Καλώς ήλθατε στην ιστοσελίδα του Οινοποιείου ΦΕΛΛΑΧΙΔΗ, που βρίσκεται στην Καβάλα και διακρίνεται για την παραγωγή κρασιού αρίστης ποιότητας. Η διαδικασία παραγωγής οίνου είναι μια εκλεπτυσμένη και ξεχωριστή διαδικασία και με αυτή τη φιλοσοφία λαμβάνει χώρα στο Οινοποιείο ΦΕΛΛΑΧΙΔΗ. Με μεράκι, αγάπη και ενθουσιασμό για το οινοποιείν, οι άνθρωποι του εν λόγω οινοποιείου παράγουν κρασί με… προσωπικότητα, ιδανικό και για τους πλέον απαιτητικούς οινόφιλους!
image-269405-grapes.jpg

  Σύντομο ιστορικό
Ο Σάββας Φελλαχίδης -απόγονος αγροτικής οικογένειας- πρωτοασχολήθηκε με την αμπελουργία, στον Άγιο Ανδρέα της Καβάλας, το 1990. Τότε ήταν που αποφάσισε να ασχοληθεί με την καλλιέργεια βιολογικών σταφυλιών, για την παραγωγή ανώτερης ποιότητας κρασιού. Έτσι, δημιούργησε έναν πειραματικό αμπελώνα 3 στρεμμάτων, όπου φύτευσε 8 διαφορετικές ποικιλίες κρασοστάφυλων. Το 1993, μετά από 3 χρόνια έρευνας και αξιολόγησης, κατέληξε ότι οι 4 από τις 8 αρχικές ποικιλίες κρασοστάφυλων ήταν οι ιδανικότερες για βιολογική καλλιέργεια. Σε αυτή τη διαπίστωση κατέληξε με βάση, βέβαια, τις κλιματολογικές συνθήκες της περιοχής του Αγίου Ανδρέα Καβάλας, αλλά και τις εξής παραμέτρους: την ποιότητα, την ωρίμανση, την ανθεκτικότητα στις ασθένειες (χωρίς χημική παρέμβαση) και, φυσικά, τη γεύση!
 
Την ίδια χρονιά, το 1993, ο Σάββας Φελλαχίδης προχώρησε στη φύτευση και καλλιέργεια των 4 ιδανικών ποικιλιών σε νέο αμπελώνα, συνολικής έκτασης 15 στρεμμάτων, Παράλληλα, δημιούργησε το οινοποιείο για την παραγωγή του κρασιού. Έτσι, το 1997 κυκλοφορεί για πρώτη φορά στην αγορά το Αμπελώνας Φελλαχίδη από την ποικιλία Chardonnay, σε περιορισμένο αριθμό φιαλών, περίπου 3.500. Με αφοσίωση στο έργο του, συνεχή έρευνα για τη βιολογική κουλτούρα, αλλά και προσωπική ενασχόληση με τους αμπελώνες, ο Σάββας Φελλαχίδης θέτει ως στόχο την πρωτοπορία και τη βελτίωση της γεύσης του παραγόμενου κρασιού.
 
Από το 2010 σταματάει τη βιολογική καλλιέργεια, συνεχίζοντας όμως την κουλτούρα της, καθώς δεν φορτώνει τους αμπελώνες του με χημικές παρεμβάσεις. Το 2011 δίνει τα ηνία του οινοποιείου στην κόρη του, Ελένη Φελλαχίδου, η οποία από μικρή είχε επαφή και με τους αμπελώνες και τη διαδικασία παραγωγής οίνου. Μαζί πλέον, έως και σήμερα, πορεύονται στο… μαγικό ταξίδι της οινοπαραγωγής, συνδυάζοντας την παράδοση με την καινοτομία. Ας σημειωθεί ότι το 2018 θα γίνει επέκταση των αμπελώνων, φυτεύοντας ελληνικές ποικιλίες σε 8 ακόμα στρέμματα. 

Το οικογενειακό Οινοποιείο ΦΕΛΛΑΧΙΔΗ, στην Καβάλα, υπόσχεται να σας… μυήσει στον κόσμο του εκλεκτού, εύγευστου και φίνου οίνου! Για εσάς, που αναζητάτε το ξεχωριστό, το διαφορετικό, το σπάνιο…